Fromagerie Villiers
1 Les Communes
- Coupigny
76390  Illois
N°TVA : 30428128615

Découvrez l'histoire du fromage normand fabriqué près de Neufchâtel-en-Bray !

Découvrez ci-dessous l'histoire de notre fromage normand, fabriqué près Neufchâtel-en-Bray. Une histoire liée à notre famille de fromagers à Illois, près d'Aumale en Seine-Maritime. Retrouvez toutes les grandes dates de l'histoire de ce fromage normand depuis le 11e siècle.

Neufchâtel Villiers, une histoire de famille !

 

1035

Naissance du « Frometon ». 1ers écrits officiels évoquant la fabrication de « Frometons » par l’évêque Hugues de Gournay.

 
 

Guerre de Cent ans (1337-1453)

La forme de Cœur. La légende raconte que les jeunes filles normandes offraient aux occupants anglais des fromages en forme de Cœur pour témoigner de leur amour. Les hommes d’Eglise préféraient y voir des ailes d’ange, appelant ainsi ces fromages des « angelots ».

 
 

1543

Première appellation « Neufchâtel » dans les comptes de l’Abbaye Saint Amand à Rouen.


 

17e siècle

Assèchement des marécages Brayons ce qui permet le décuplement des élevages bovins. Introduction de la vache Normande.

 
 

18e siècle

Essor du Neufchâtel. Il est expédié à Rouen puis Paris avec l’ouverture de la route Rouen-Paris en 1789 et Outre-Manche avec la multiplication des voiliers de commerce.

 
 

19e siècle

Age d’Or du Neufchâtel. En 1877, 3 millions de Bondons de Neufchâtel sont vendus à Paris (grâce à l’ouverture du Chemin de Fer Dieppe-Paris en 1848).

 

Moitié du XIXe siècle

Les anciens évoquent la fabrication de bondons dans la famille Villiers, mais aucune trace écrite n'est retrouvée.

 
 
 

1865

Le neufchâtel obtient la médaille d’or au Concours de Paris.

Vente sur le marché d’Aumale au début du XXe siècle.


1890

M. et Mme Delanef fabriquent leurs fromages à Saint-Martin-l’Hortier. Ils livrent aussi de la pâte à Neufchâtel pour une grande fromagerie.

 
 

1923

Hélène, la fille des Delanef, se marie à Edmond Villiers. Ils continuent la transformation et la vente de fromages à Beaussault. Trois de leurs quatre enfants deviennent producteurs de fromage.

 

Bordereau de ventes aux Halles de Paris 1932. La marchandise y était acheminée par wagon.

Livre de vente d’Hélène Villiers en 1931. On y voit le prix du fromage qui varie entre 50 et 70 centimes de franc.

Récoltes de blé en 1945 - Ferme d’Hélène et Edmond Villiers. Sur la photo, Edmond Villiers fils à 5 ans.

 

1936

Décret précisant les différentes formes du Neuchâtel (cœur, bonde, carré, briquette).

 
 

1950

Déclin du fromage de Neufchâtel. Après la seconde Guerre Mondiale, la plupart des paysans brayons préfèrent livrer leur lait aux laiteries, la production de fromage baisse considérablement.

 

1955

Edmond Villiers, le dernier fils et Thérèse, sa femme, s’installent à Compainville. Ils y fabriquent le Neufchâtel avec l’expérience acquise par la famille.

 

Famille Villiers à Compainville en 1958.


 

1957

Création du Syndicat de Défense du Label de Qualité du fromage de Neufchâtel pour protéger son savoir-faire et endiguer son déclin.

Syndicat de Défense du Label de Qualité du fromage de Neufchâtel

1961

Thérèse Villiers s’installe à Coupigny. Seule, elle va perpétuer la tradition.

 

Cave de Thérèse Villiers à Coupigny en 1964.

Thérèse Villiers dans sa cave à fromage en 1978.

 

1969

Le syndicat obtient l’Appellation d’Origine Protégée pour le Neufchâtel.

AOP

1979

Le fils de Thérèse, Christian Villiers, reprend le flambeau avec Danièle, sa femme. La production prend de l’ampleur, les techniques fromagères sont approfondies pour assurer une qualité permanente.

 

Danièle et Christian au moulage dans les années 1990.

Livre des records. Fabrication d’un fromage de 61 kg 840 en 1995 à la fête du fromage de Neufchâtel-en-Bray.

2010

Pierre, leur 3ème fils, se joint à eux pour continuer l’aventure.

Vaches + plateau

 
 
 

2011

1456 tonnes sont produites dans le Pays de Bray.

 

2014

Caroline, fille de Christian et Danièle arrive dans l’entreprise à son tour.

 

Caroline Villiers « Apprentie fromagère » en 1997.

 

2016

Simon, frère de Caroline et Pierre, rejoint la ferme pour partager sa passion de l'élevage et des cultures.

 

En savoir plus sur le fromage normand

Pour plus d'informations sur la fabrication du Neufchâtel AOP et sur le travail des fromagers, contactez votre producteur de fromage normand près de Neufchâtel-en-Bray.

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